סגנון : אייל בלגי כהה וחזק בירה טראפיסטית - בירת מנזרים בלגית.
ציונים, דירוגים ופרסים :
על הבירה: שימאי כחול הינה אייל בגוון חום נחושת, לבירה ניחוחות של פירות ותבלינים, היא בעלת מרירות עדינה המאוזנת במעט מתיקות. ראש קצף עמיד ויפה וגוף מלא. הבירה מתאימה ליישון ומשתבחת שנים רבות ולכן שנת הייצור מופיעה על התוית .מיוצרת בתסיסה עילית ועוברת תסיסה שנייה בבקבוק.נחשבת לאחת הבירות הטובות והמורכבות בעולם. כשר. אחוז אלכוהול: 9%